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Berufliche Grundbildung
Fleischfachassistentinnen und Fleischfachassistenten EBA wirken bei der Produktion, der Verarbeitung und dem Verkauf von Fleischerzeugnissen mit. Je nach gewählter Fachrichtung nehmen sie das Vieh entgegen und schlachten es, zerlegen die Schlachtkörper, bereiten die Fleischstücke vor oder stellen Würste, Charcuterie und fertige Gerichte her. An der Theke beraten sie die Kundschaft bei der Wahl, der Lagerung und der Zubereitung der Produkte. Die Arbeit erfolgt im Team, in einem Verarbeitungslabor und manchmal im Kühlraum.